Trendy ve stravování v roce 2021
Celou verzi si přečtěte na stránkách Restaurant India
Vzhledem k tomu, že F&B je jedním z nejhůře postižených odvětví pandemie, můžeme se začít dívat dopředu na rok 2021 a na trendy ve stravování, které mohou vydláždit cestu k obnově.
Zatímco předpisy a omezení pro stravování v restauracích v celé Indii jsou nařízeny jednotlivými státy a obcemi, v restauracích pozorujeme důsledné úpravy. Patří sem digitální jídelní lístky a platby, společensky oddělené stoly, omezená kapacita, testování zaměstnanců a hyperaktivní hygiena. Vzhledem k tomu, že se tyto "nové normy" stávají standardem pro současné i postpandemické provozy, můžeme se začít dívat dopředu na rok 2021 a na nové trendy v oblasti stravování, které mají nadchnout zákazníky a generovat tržby.
ElevatedTakeout Experiences: Poptávka po jídlech s sebou a rozvozu bude i nadále stoupat, protože mnoho zákazníků bude dávat přednost tomu, aby zůstali doma. Po 9 měsících, kdy se rozvoz podával v tradičních nádobách s sebou, je 86 % lidí ochotno utratit více za vynikající zákaznický zážitek. Tato přirážka se může pohybovat v rozmezí 13-18% navýšení ceny lístku a vyšší u jedinečných nabídek. Restaurace po celém světě nabízejí jedinečné koncepty, které vytvářejí zážitek z jídla doma. V Los Angeles jsou trendem "horké hrnce" na polévky v asijském stylu, protože jsou v balení s vlastním hrncem a plynovým hořákem pro zážitek z restaurace. Ve Španělsku se tradiční pokrm paella dodává s sebou a na rozvoz v krabici od pizzy. Po otevření je pokrm prezentován v hliníkové pánvi, kterou si zákazníci mohou ponechat a znovu použít. V JV Asii se oblíbené korejské BBQ dodává s vnitřním grilem na jedno použití, aby si zákazníci mohli vychutnat zážitek z grilování masa doma. Indie je domovem více než 35 regionálních kuchyní, a proto se zde nabízejí jedinečné příležitosti k zařazení kreativních obalů, jako jsou opakovaně použitelné hliněné hrnce, krabičky thalis a roti. Tyto dodatečné náklady jsou přeneseny na zákazníka, který je více než rád zaplatí.
Zvláštní příležitosti se skupinovým soukromým stolováním: Analýza ukazuje, že zákazníci se do restaurací vracejí kvůli možnosti setkat se s blízkými přáteli a rodinou ve srovnání se spontánním jídlem venku. To je ideální pro restaurace, které změnily uspořádání jídelny tak, aby se do ní vešlo méně zákazníků. Otevřené prostory nabízejí možnost vytvořit větší jídelní prostory pro velké skupiny, které lze oddělit od jednotlivých zákazníků. Restaurace mohou tento trend využít ve svůj prospěch, protože velké skupiny generují vyšší počet vstupenek a delší bloky využití, což snižuje četnost dezinfekce mezi skupinami.
Jídelní lístky hodné sociálních médií: Sociální média protínají dva trendy ve stravování v jednom: nudu a FOMO. Zaprvé, zákazníci jsou stále více znuděni konzumací stejných jídel a hledají něco jiného - zejména když se vydávají za jídlem mimo svůj domov. Sociální média jsou v Indii stále reklamním nástrojem č. 1 pro F&B, takže se ujistěte, že je využijete ve svůj prospěch a nabídnete potenciálním zákazníkům pokrmy, které jim poskytnou vizuální představu, že se nemohou dočkat, až je ochutnají a zveřejní na svých sociálních kanálech. Za druhé, lidé chtějí ochutnat místa, která jejich přátelé potvrdí příspěvky na sociálních sítích, a pokrmy, které ochutnali. Jednoduché úpravy stávajícího jídelního lístku to usnadňují. Přidejte dezert podávaný s flambováním nebo suchým ledem, který je úžasným obsahem pro sociální média. U slaných pokrmů poskytuje začlenění kouře u stolu při servírování položek faktor "úžasu", který zákazníci rádi dokumentují, což na oplátku nabízí nekonečnou bezplatnou reklamu a svědectví
Wellness inspiroval: Vraťme se zpět k tomu, proč F&B v roce 2020 trpělo a co je potřeba udělat, aby se toto odvětví v roce 2021 vrátilo zpět, je zdraví zákazníků. Trendy ukazují, že se více než kdy jindy hyperaktivně zaměřují na posílení své imunity a shazování kil nabraných během výluky. Současně trendy ukazují, že zákazníci si během stravování plánují dopřát. Restauracím, které propojují wellness a požitkářství, se bude v roce 2021 mimořádně dařit. V roce 2021 budou populární koktejly s přidanými benefity proti negativním účinkům alkoholu. Zaznamenáme také rostoucí poptávku po veganských variantách mezinárodních komfortních jídel včetně pizzy, burgerů a těstovin - a oblíbených indických pokrmů, jako je "máslové kuře" a mithai. Zařazením několika inovativních wellness položek do svého běžného jídelního lístku dokážete přilákat novou, rostoucí demografickou skupinu zákazníků a zároveň stále obsluhovat své stávající klienty jídly, která znají a milují.